Pain-Blanc
Un Chasselas « aristocratique », vendangé tardivement au lieu-dit « Pain-Blanc ».
Il fermente en « demi-muids » (fûts de 650 litres), puis est élevé pendant 10 à 12 mois comme un Chardonnay, avec bâtonnage des lies (remise en suspension).
Nez complexe, fruits mûrs, miel et nuances vanillées. Vin d'une grande richesse, cependant très équilibré, avec une grande palette aromatique, allant de la pomme cuite à la cannelle, en passant par le miel d'acacias.
Souvent confondu avec les grandes spécialités du vignoble, c'est un vin à inscrire dans la durée et en accompagnement d'un repas.